Production et transformation : tradition, respect et qualité du Pruneau mi-cuit

Un pruneau est avant tout une prune déshydratée, 35% d'humidité est le taux avec lequel le pruneau est généralement commercialisé mais pour y parvenir, les industriels du secteur déshydratent les prunes à 21% pour des questions de conservation. Ce n’est qu’au fur et à mesure des besoins que ces prunes séchées sont réhydratées jusqu’aux fameux 35% afin d’obtenir un pruneau standard qui est donc un fruit sec contenant de l’eau.

Les délices de Plantou déshydratent les prunes à 35% directement en une seule fois au moment du séchage sur la ferme.

Pas de réhydratation donc pas d’eau le pruneau mi-cuit et ça on AIME !